L’amido resistente: nutriente poco conosciuto ma prezioso per l’intestino
L’amido resistente è il tipo di amido presente negli alimenti che non viene digerito dagli enzimi salivari e pancreatici dell’apparato digerente. L’aggettivo resistente si riferisce proprio a questa peculiarità di non venire scisso da amido in glucosio lungo il tratto digerente. In virtù del suo impatto sull’equilibrio intestinale-metabolico e delle sue caratteristiche l’amido resistente rientra […]